O FANTÁSTICO RED VELVET DE FIM DE ANO
- Joana k.
- 16 de dez. de 2019
- 6 min de leitura
Esta é a minha receita favorita de Red Velvet Cake! Este bolo é incrivelmente macio, molhado, amanteigado e coberto com uma cobertura fácil de cream chesse. Ótimo para essas festas de fim de ano.
| O FANTÁSTICO RED VELVET
O red velvet é um bolo singular porque tem um sabor de baunilha e também uma pitada de chocolate. O visual dele é incrivelmente lindo, o que da todo charme a essa sobremesa. É um bolo difícil de acertar, porque deve ser amanteigado, e molhado, mas com essa receita e o passo a passo você conseguirá acertar de primeira. Esta receita é incrivelmente deliciosa e está no meu top 10 de sobremesas para o fim de ano.
Estou compartilhando tudo o que você precisa saber sobre como aperfeiçoar este bolo. Incluindo como fazer um bolo ou cupcakes de 9 × 13 e algumas fotos passo a passo para ajudá-la ao longo do caminho!
COMO FAZER O RED VELVET:
Para fazer o red velvet, você começará misturando os ingredientes secos: farinha de bolo, cacau em pó sem açúcar, bicarbonato de sódio e sal. Eu sugiro o uso de farinha de bolo, porque ele tem um teor mais baixo de proteínas do que a farinha de trigo, que cria um bolo mais macio e leve.
Também há 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar neste bolo, para que o bolo tenha uma pitada de chocolate que é esperado em bolos red velvet. Depois de juntar os ingredientes secos, sugiro que os peneire também para remover os pedaços de cacau em pó e ajudar a manter o bolo leve.
Em seguida, misture os ingredientes molhados, começando com manteiga sem sal e açúcar granulado. Sugiro desnatar a manteiga e o açúcar por cerca de 4-5 minutos. Por quê? Untar a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo, incorporando mais ar à massa do bolo, criando um bolo mais macio e leve.
Depois que a manteiga e o açúcar estiverem cremosos juntos, você baterá junto com dois ovos até ficar bem combinado. Em seguida, misture o restante dos ingredientes úmidos: óleo, corante alimentar vermelho, extrato de baunilha e vinagre branco destilado. O óleo ajuda a manter o bolo incrivelmente molhado, então eu uso uma combinação de manteiga e óleo neste bolo.
Depois de misturar os ingredientes molhados, você alternará a mistura dos ingredientes secos em três adições com um pouco de leitelho. Alternar os ingredientes secos com o soro de leite coalhado ajuda a evitar misturar demais a massa de bolo, o que pode levar a um bolo mais denso.
Depois que a massa do bolo estiver misturada, ela ficará com uma linda cor vermelha brilhante, como na figura acima. Em seguida, apenas divida a massa entre duas formas de 9 polegadas e asse por cerca de 30 minutos. Se você quiser facilitar a retirada das camadas de bolo de suas panelas, sugiro usar papel manteiga.
Depois que as camadas do bolo estiverem cozidas e resfriadas, você misturará a cobertura. Eu usei minha cobertura de cream chesse favorita para este bolo e aumentei a quantidade para ter o suficiente para congelá-lo. Se você quiser tentar outra cobertura, minha cobertura de creme de baunilha também seria deliciosa!
Depois, basta nivelar os bolos e congelá-los como quiser.
DICAS DE COZIMENTO PARA O RED VELVET
· Certifique-se de que todos os seus ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
· Certifique-se de peneirar os ingredientes secos para remover todas as protuberâncias de cacau em pó. Isso também ajudará a manter o bolo macio e leve.
· Sugiro desnatar a manteiga e o açúcar por cerca de 4-5 minutos. Untar a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo, incorporando mais ar à massa do bolo, criando um bolo mais macio e leve.
· Alterne a mistura dos ingredientes secos em três adições com o soro de leite coalhado, o que ajudará a evitar a mistura excessiva da massa de bolo.
Tempo de preparação: 1 hora 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total de: 2 horas
Porções: 10 fatias
INGREDIENTES
Para o RED VELVET:
2 e 2/3 xícaras (295 gramas) de farinha de bolo
Pó de cacau natural de 1/4 de xícara (22 gramas)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
Manteiga sem sal de 1/2 xícara (115 gramas) amolecida à temperatura ambiente
1 e 3/4 de xícara (350 gramas) de açúcar granulado
2 ovos grandes em temperatura ambiente
Canola ou óleo vegetal de 1/2 xícara (120ml)
1 frasco de cor vermelho alimentar líquida
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
1 colher de chá de vinagre branco destilado
1 e 1/3 xícaras (320 ml) de leitelho em temperatura ambiente
Para a cobertura de cream cheese:
340g de creme de queijo amolecido
Manteiga sem sal de 3/4 de xícara (175 gramas) amolecida à temperatura ambiente
3 xícaras (360 gramas) de açúcar em pó
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
INSTRUÇÕES
Para fazer o bolo de veludo vermelho:
1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Pulverize bem duas bandejas de bolo de 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente, forre o fundo das bandejas com papel manteiga e reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha do bolo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneire os ingredientes secos para remover quaisquer pedaços de cacau em pó. Deixou de lado.
Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, ou em uma tigela grande usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média por 4-5 minutos. Adicione os ovos e misture até ficar totalmente combinado;
em seguida, misture o óleo, corante vermelho, extrato de baunilha e vinagre, parando para raspar as laterais da tigela, conforme necessário.
Misture os ingredientes secos em três adições, alternando com o leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture cada adição até que esteja apenas combinada e tome cuidado para não misturar demais a massa.
Distribua uniformemente a massa de bolo entre as duas bandejas de bolo preparadas e espalhe a massa em uma camada uniforme.
Bata as panelas no balcão 2-3 vezes para remover as bolhas de ar dos bolos.
Asse a 350 ° F (177 ° C) por 28-32 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
Retire cuidadosamente do forno e coloque em uma gradinha para esfriar nas panelas por 15 a 20 minutos.
Em seguida, remova cuidadosamente os bolos das formas e coloque na gradinha para esfriar completamente.
Para fazer a cobertura de cream cheese:
Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, ou em uma tigela grande usando uma batedeira, bata o cream cheese até ficar homogêneo.
Adicione a manteiga e misture por cerca de 30 segundos a 1 minuto até ficar bem misturado e macio.
Misture o açúcar em pó e o extrato de baunilha e continue misturando até ficar totalmente combinado, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Para montar o bolo:
Nivele as partes superiores de cada bolo com uma faca ou nivelador de bolo.
Coloque uma das camadas de bolo em um suporte ou prato, cubra com uma camada de cobertura e alise-a em uma camada uniforme.
Coloque a segunda camada por cima e use a cobertura restante para cobrir a parte superior e as laterais do bolo.
NOTAS
Guarde o restante do red velvet em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Instruções de congelamento: o bolo irá congelar bem por até 3 meses, descongelar durante a noite na geladeira e levar à temperatura ambiente. A cobertura também irá congelar por até três meses, descongelar durante a noite na geladeira, levar à temperatura ambiente e misturar bem antes de cobrir o bolo.
Substituto do soro de leite coalhado: Se você não tiver nenhum soro de leite em pó, poderá usar o meu substituto caseiro .
Para fazer um bolo 9x13: Pulverize bem uma panela 9x13 com spray de cozinha antiaderente. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe-a em uma camada uniforme, depois asse por 35-40 minutos ou até que um palito de dente inserido no centro saia limpo.
Para fazer cupcakes: forre 30-32 cavidades em formas de muffin com forros de cupcake, divida uniformemente a massa entre todos os forros. Asse por 15 a 18 minutos ou até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo. Se você preferir menos cupcakes, pode cortar esta receita ao meio para fazer 15-16.
Agora é servir e aproveitar essa delícia.
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