A DELÍCIA ABSOLUTA Cupcakes de bolo de cenoura macios, fofos e úmidos!

Cupcakes de bolo de cenoura será para sempre a minha maneira favorita de obter minha porção diária de legumes. Me dê um bolinho e um muffin de abobrinha para cada mão e eu tenho a base da pirâmide alimentar coberto. 😋😋😋😋

Tudo bem, talvez os cupcakes de bolo de cenoura não sejam a  melhor maneira de obter seus vegetais diários, mas é definitivamente o mais saboroso, especialmente quando completado com um  redemoinho muito generoso de cobertura de cream chesse . São macios, úmidos e alegremente fofos, esses cupcakes têm gosto de primavera e clima ensolarado (que eu realmente poderia usar agora!).

Estes cupcakes de bolo de cenoura são uma versão modificada do meu bolo de cenoura favorito. A receita é quase idêntica à porção do bolo, exceto por um pouco mais de líquido na massa - o original é perfeito para o bolo, mas eu achei muito denso no pequeno espaço de um forro de cupcake e adicionei um pouco de leite para um pouco mais de leveza .

Eu uso todo o óleo nesta receita (sem manteiga) para os mais úmidos Cupcakes e, graças aos temperos, você não perde nada em termos de sabor, eu prometo! Descobri que a manteiga não dava a esses cupcakes a textura que eles realmente precisavam.

Eu tenho algumas dicas sobre como fazer seus próprios cupcakes de bolo de cenoura ficarem perfeitamente, então vamos lá!

DICAS PARA FAZER CUPCAKES DE BOLO DE CENOURA

Eu recomendo usar a configuração da grelha no seu processador de alimentos para preparar suas cenouras e depois  pulsá-las brevemente no seu processador de alimentos para obter pedaços finos de cenoura.

Eu sinto que apenas ralá-los deixa pedaços de cenoura muito grandes, mas não exagere quando você pulsar ou você terá suco de cenoura e isso dará muito sabor a cenoura em seus cupcakes!Se você não tiver um processador de alimentos, use um ralador de mão para ralar suas cenouras.

Embora eu não os tenha usado nos meus cupcakes de bolo de cenoura, você pode adicionar nozes, nozes ou passas a esta receita, se quiser. Esta massa pode conter cerca de 1 / 2-1 xícara de suplementos.Esta receita pode ser dobrada para fazer 24 cupcakes.

Essas dicas são importantes e fazem toda a diferença na hora do cozimento. Várias delas eu aprendi no curso da La Dinda e outras lendo as apostilas da marrara. Realmente me ajudaram muito.

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo (157g)

• 1/2 xícara de açúcar granulado (100g)

• 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado (100g)

• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de canela

• 1/4 colher de chá de noz-moscada

• 3/4 de xícara de óleo de canola (180ml)

• 2 ovos grandes em temperatura ambiente

• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

• 2 colheres de sopa de leite

• 1 1/2 xícara de cenoura ralada (170g)

• ½ xícara de nozes ou nozes picadas opcional

• 1 lote de cobertura de cream cheese

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C e forre uma forma de muffin de 12 contagens com forros de papel.

2. Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande usando uma batedeira), misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada.

3. Misture o óleo de canola. Adicione os ovos, um de cada vez, fazendo uma pausa para raspar os lados da tigela após cada adição. Bata até ficar bem combinado.

4. Misture o extrato de baunilha e o leite.Adicione cenouras e nozes (se estiver usando). e mexa até combinado.Divida uniformemente a massa em forros de cupcake, preenchendo cada 2/3/3/4 do caminho.

5. Transfira para o forno e asse em forno a 350F (175C) por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com migalhas úmidas.  

6. Deixe esfriar completamente  antes de decorar com cobertura de cream chesse

Notas

* A receita de cobertura de creme de queijo decorará 12 cupcakes se você usar a mesma cobertura que as das fotos. Se você planeja espalhar a cobertura dos cupcakes, provavelmente poderá cortar a receita da metade ao meio.